Airfryer
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Cuisiner sainement et facilement avec nos friteuse à air chaud
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Aux origines de l'Airfryer
Au début du XXe siècle, la possession d’un congélateur était rare, et le micro-ondes n’était pas encore une invention répandue. À cette époque, la plupart des gens consommaient leurs aliments frais ou les conservaient à sec. William Maxson, un ancien militaire, manifestait un vif intérêt pour la congélation des aliments, une pratique novatrice à une période où la majorité des foyers ne disposaient même pas de réfrigérateur.
Malgré cela, Maxson se trouvait contraint d’attendre que ses aliments décongèlent ou de les faire cuire au four avant de les consommer. Bien que cette situation ne soit pas particulièrement problématique pour sa vie personnelle, elle impactait néanmoins ses camarades militaires. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les missions obligeaient souvent les pilotes et les passagers à se contenter de sandwichs froids ou d’aliments non périssables.
William Maxson a développé un « four à tourbillon » novateur : un grand four à plusieurs niveaux qui utilise un ventilateur pour diffuser de l’air chaud sur les aliments. Cette conception élimine le problème de cuisson inégale souvent rencontré avec les aliments congelés, assurant ainsi une distribution uniforme de la chaleur pour chaque assiette de nourriture.
Maxson a breveté son invention et a cédé l’idée à l’armée américaine. En peu de temps, Grâce à cette innovation, les pilotes et le personnel de service ont pu savourer des repas complets en plein vol. Bien que les gens aient largement adopté cette première version du four à tourbillon, l’invention ultérieure du micro-ondes a éclipsé son succès en offrant une forme encore plus pratique de chauffage rapide.
Qui a inventé l'Airfryer ?
La technologie créée par William Maxson pour le four à tourbillon est demeurée inchangée jusqu’à ce qu’un autre scientifique ne soit insatisfait du goût de ses aliments surgelés. C’est alors qu’au début des années 2000, Fred van der Weij cherchait une nouvelle approche pour apprécier les aliments frits. Les méthodes traditionnelles, telles que le chauffage au micro-ondes ou au four conventionnel, donnaient une texture détrempée aux aliments frits, et l’utilisation d’une friteuse classique était à la fois coûteuse et peu saine.
En tirant parti de la technologie du ventilateur et de l’air chaud développée par Maxson, van der Weij a donné naissance à la friteuse à air telle que nous la connaissons aujourd’hui. Par la suite, en partenariat avec le fabricant d’appareils électroménagers Philips, il a lancé une version personnelle de la friteuse à air chaud en 2010, qui a remporté un succès retentissant depuis cette période.
La popularité de la friteuse à air découle de sa simplicité et de son adaptation à la vie moderne. Facile d’utilisation, elle permet de cuisiner les aliments en une demi-heure seulement. Cette méthode nécessite moins de temps, d’énergie et d’ustensiles que la cuisson au four ou sur la cuisinière.
La friteuse à air chaud contemporaine que nous utilisons aujourd’hui est le résultat des efforts conjoints de deux individus : William Maxson et Fred van der Weij. Bien que la technologie permettant de frire des aliments sans huile existe depuis près d’un siècle, il a fallu que deux personnes, fatiguées des inconvénients, mettent au point ce que nous appelons aujourd’hui un Airfryer.
Comment fonctionnait la première friteuse à air ?
La friteuse à air initiale opérait de manière similaire aux modèles actuels. Elle employait l’électricité pour chauffer l’air, puis le propulsait à travers la chambre à aliments. Contrairement à un four conventionnel, qui dirige la chaleur depuis le bas, la friteuse à air entoure les aliments avec de l’air. Ceci est réalisé grâce à un ventilateur qui diffuse l’air autour des aliments, assurant une chauffe uniforme.
La popularité des friteuses à air s’explique largement par cette technologie de cuisson rapide à l’air. Elle recourt à l’électricité et à l’air pour chauffer ou frire les aliments, éliminant ainsi le besoin d’huile ou d’autres graisses. Cela simplifie le processus de cuisson tout en réduisant la quantité de matières grasses pour certains types d’aliments.
Les friteuses sans huiles opèrent fondamentalement de la même manière. Bien qu’elles ne cuisent pas les aliments, elles présentent une ressemblance frappante avec un four à convection classique. Il s’agit d’une méthode plus rapide de cuisson, utilisant la chaleur de l’air plutôt qu’un dispositif de chauffage. Comparées aux fours à convection, les friteuses sont plus compactes et confèrent aux aliments une texture plus croustillante.
Les aliments habituellement frits sont les plus adaptés aux Airfryers, mais ces appareils sont suffisamment polyvalents pour préparer une variété de repas. Les pommes de terre, les légumes, les plats surgelés et la viande sont fréquemment cuisinés dans une friteuse sans huile. Le seul inconvénient de la méthode à l’air chaud réside dans le fait que lorsque divers types d’aliments sont cuits simultanément, certains peuvent devenir plus secs que d’autres.